12 Cara Membuat daging Empuk

Masakan enak, jika dagingnya alot, tentu akan menjadi kurang istimewa. Selain pilihan bagian daging harus tepat, ada berbagai cara mengempukkan daging. Mulai dari yang mekanis hingga yang alami, apa saja?

Daging bisa dilembutkan dengan cara dipukul-pukul menggunakan pemukul daging atau dimasak dengan panci bertekanan. Bisa juga dilumuri dengan bumbu khusus atau baking soda, namun masakan Anda akan jadi tinggi sodium dan kalori karena memakai bahan kimia. Coba bahan-bahan alami berikut yang bisa mengempukkan sekaligus memperkaya rasa hidangan daging.

1. Daun Pepaya

        Daun pepaya adalah salah satu bahan yang paling umum 

        digunakan untuk membuat daging empuk. Enzim papain di 

        dalamnya dapat memecah protein daging. Bungkus daging 

        dengan bumbu pepaya yang sudah diremas, lalu diamkan 10 

        menit. Jangan terlalu lama, nanti daging bisa jadi terlalu 

        empuk.

2. Buah Nanas

        Buah nanas punya kemiripan dengan daun pepaya. Sebelum 

        digunakan, nanas diparut terlebih dahulu agar enzimnya 

        keluar. Setelah itu lumuri daging dengan nanas lumat dan 

        biarkan 10 menit. Gunakan nanas jika buah ini akan dimasak. 

3. Buah Kiwi

        Kiwi bisa membuat daging empuk karena mengandung 

        actinidin. kiwi Di blender hingga halus lalu daging di lumuri 

        dengan kiwi tersebut selama 30 menit setelah itu daging di cuci.

4. Sari Apel

        Daging yang diempukkan dengan sari apel akan terasa asam 

        manis, empuk, dan juicy. Hmm... Mau coba? Tinggal lumuri 

        daging dengan jus apel segar beberapa jam sebelum dimasak. 

        Bisa juga menggunakan cuka apel.

5. Air Lemon

        Air lemon yang asam bisa mengempukkan dan memberi rasa 

        kecut segar pada daging. Balurkan sedikit air lemon pada 

        permukaan daging, lalu simpan dalam kulkas beberapa jam 

        sebelum dimasak.

6. Buah Tomat

        Bumbui daging dengan jus tomat kalengan atau tomat lumat, 

        lalu panggang atau masak daging. Selain menjadi empuk, 

        dagingpun akan terasa lebih nikmat.

7. Kopi

        Ternyata, kopi juga bisa dipakai untuk membuat daging 

        empuk! Rendam daging dalam kopi pekat sejam sebelum 

        dipanggang. Cara ini cocok untuk steak, karena rasanya akan 

        menjadi smoky. Butiran kopi pun akan menambahkan tekstur 

        crunchy pada daging.

8. Ubah Bentuk Daging

        Mengubah bentuk daging adalah cara cepat membuat daging 

        lebih cepat empuk saat dimasak. Daripada memasak dalam 

        bentuk potongan tebal, lebih baik iris atau cincang saja 

        daging. Daging yang tipis dan berukuran kecil lebih cepat 

        matang dan empuk. Bumbu juga lebih mudah meresap tanpa 

        perlu dimasak terlalu lama. 

9. Lumuri dengan Jahe

        Setiap ruas jahe mengandung enzim proteolitik alami yang 

        dapat berperan mengurangi ikatan protein agar empuk. 

        Caranya adalah lumuri daging dengan jahe yang telah diparut.

        Diamkan selama 30 menit sebelum daging diolah untuk 

        dimasak. 

10. Daging dipukul-pukul

        Dengan bantuan alat pemukul daging, pukul-pukul kedua sisi 

        daging sampai teksturnya jadi lebih empuk. Jangan lupa 

        memakai talenan sebagai alas, agar daging tidak bergeser saat 

        dipukul.

11. Rendam dengan Teh

        Kandungan tanin dalam teh mampu berperan sebagai 

        pengempuk alami. Teh yang berwarna pekat bisa sebagai 

        bahan perendam daging. Lama perendaman sekitar 30 menit.

 

12.  Gunakan panci presto atau pressure.

         Tanpa tambahan apapun, alat presto bisa membuat daging 

         empuk dalam hitungan menit. 

Nah mudah bukan? Sekarang Anda telah mengetahui cara membuat daging lebih empuk.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat.

sarlim saragih Saya seorang lulusan Peternakan Sekarang menyalurkan hobbi menulis dari berbagai pengalaman yang sudah di jalani.

Share :