12 Cara Membuat daging Empuk
Masakan enak, jika dagingnya alot, tentu akan menjadi kurang istimewa. Selain pilihan bagian daging harus tepat, ada berbagai cara mengempukkan daging. Mulai dari yang mekanis hingga yang alami, apa saja?
Daging bisa dilembutkan dengan cara dipukul-pukul menggunakan pemukul daging atau dimasak dengan panci bertekanan. Bisa juga dilumuri dengan bumbu khusus atau baking soda, namun masakan Anda akan jadi tinggi sodium dan kalori karena memakai bahan kimia. Coba bahan-bahan alami berikut yang bisa mengempukkan sekaligus memperkaya rasa hidangan daging.
1. Daun Pepaya
Daun pepaya adalah salah satu bahan yang paling umum
digunakan untuk membuat daging empuk. Enzim papain di
dalamnya dapat memecah protein daging. Bungkus daging
dengan bumbu pepaya yang sudah diremas, lalu diamkan 10
menit. Jangan terlalu lama, nanti daging bisa jadi terlalu
empuk.
2. Buah Nanas
Buah nanas punya kemiripan dengan daun pepaya. Sebelum
digunakan, nanas diparut terlebih dahulu agar enzimnya
keluar. Setelah itu lumuri daging dengan nanas lumat dan
biarkan 10 menit. Gunakan nanas jika buah ini akan dimasak.
3. Buah Kiwi
Kiwi bisa membuat daging empuk karena mengandung
actinidin. kiwi Di blender hingga halus lalu daging di lumuri
dengan kiwi tersebut selama 30 menit setelah itu daging di cuci.
4. Sari Apel
Daging yang diempukkan dengan sari apel akan terasa asam
manis, empuk, dan juicy. Hmm... Mau coba? Tinggal lumuri
daging dengan jus apel segar beberapa jam sebelum dimasak.
Bisa juga menggunakan cuka apel.
5. Air Lemon
Air lemon yang asam bisa mengempukkan dan memberi rasa
kecut segar pada daging. Balurkan sedikit air lemon pada
permukaan daging, lalu simpan dalam kulkas beberapa jam
sebelum dimasak.
6. Buah Tomat
Bumbui daging dengan jus tomat kalengan atau tomat lumat,
lalu panggang atau masak daging. Selain menjadi empuk,
dagingpun akan terasa lebih nikmat.
7. Kopi
Ternyata, kopi juga bisa dipakai untuk membuat daging
empuk! Rendam daging dalam kopi pekat sejam sebelum
dipanggang. Cara ini cocok untuk steak, karena rasanya akan
menjadi smoky. Butiran kopi pun akan menambahkan tekstur
crunchy pada daging.
8. Ubah Bentuk Daging
Mengubah bentuk daging adalah cara cepat membuat daging
lebih cepat empuk saat dimasak. Daripada memasak dalam
bentuk potongan tebal, lebih baik iris atau cincang saja
daging. Daging yang tipis dan berukuran kecil lebih cepat
matang dan empuk. Bumbu juga lebih mudah meresap tanpa
perlu dimasak terlalu lama.
9. Lumuri dengan Jahe
Setiap ruas jahe mengandung enzim proteolitik alami yang
dapat berperan mengurangi ikatan protein agar empuk.
Caranya adalah lumuri daging dengan jahe yang telah diparut.
Diamkan selama 30 menit sebelum daging diolah untuk
dimasak.
10. Daging dipukul-pukul
Dengan bantuan alat pemukul daging, pukul-pukul kedua sisi
daging sampai teksturnya jadi lebih empuk. Jangan lupa
memakai talenan sebagai alas, agar daging tidak bergeser saat
dipukul.
11. Rendam dengan Teh
Kandungan tanin dalam teh mampu berperan sebagai
pengempuk alami. Teh yang berwarna pekat bisa sebagai
bahan perendam daging. Lama perendaman sekitar 30 menit.
12. Gunakan panci presto atau pressure.
Tanpa tambahan apapun, alat presto bisa membuat daging
empuk dalam hitungan menit.
Nah mudah bukan? Sekarang Anda telah mengetahui cara membuat daging lebih empuk.
Selamat mencoba, semoga bermanfaat.
Saya seorang lulusan Peternakan
Sekarang menyalurkan hobbi menulis dari berbagai pengalaman yang sudah di jalani.
0 Response to "12 Cara Membuat daging Empuk"
Post a Comment